LA CREME BRULEE (selon Marmiton)

En attendant de prochaines photos de broderies, voilà ma recette "fétiche" de crème brûlée .

Après en avoir essayé plusieurs, c'est celle ci qui prend le mieux pour moi, four chaleur tournante, plutôt en position basse du four .

La recette après les photos ...

Avant cuisson

Fin de cuisson

Un peu de chalumeau cuisine sur cassonade ...

La recette :

Ingrédients : 375 gr de crème semi- liquide et pas trop légère en matières grasses, 125gr de lait, 4 jaunes d'oeufs, 75 gr de sucre en poudre, 1 gousse de vanille,(je mets une pincée d'Agar agar pour un résultat plus ferme)

Les étapes :

-Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée et l'agar agar .

-Fouetter le sucre avec les jaunes sans trop travailler le mélange.

-Verser la crème chaude sur les jaunes en remuant.

- Passer au chinois,(je ne le fais pas forcément)

-Couler dans les moules .

-Mettre la même épaisseur de crème  dans chaque moule .

-Mettre au four à 100° (thermostat 3/4) directement sur la grille (pas au bain -marie) entre 30 et 45 mn, pour moi:45 mn.

-Les crèmes sont cuites quand elles sont encore tremblotantes..(parfois j'éteinds le four et je laisse encore quelques minutes)

- Une fois refroidies, les mettre au frais.

- Au moment de servir,saupoudrer de sucre (genre cassonade) ..

-Caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four,  moi je fais au mini chalumeau de cuisine .

Comments

[Maricaillou]

HHHUUUUMMMM.....mon dessert préféré !!!! et çà fait un moment que je n'en ai pas fait....tu m'as donné encie !!!

Bisous.